Koch in blauem Hemd und Baskenmütze vor Feuerofen, hält Stock; Flammen, Holzkonstruktion und hängende Kräutertöpfe im Hintergrund

Über den Tellerrand

Spitzenköche aus Argentinien, Südafrika und Dubai möchten Sie gerne verwöhnen. Reservieren Sie doch schon mal einen Tisch!

Muscheln auf grobem Salz in einer Holzschüssel, daneben Champagner- und Sektgläser auf dunklem Tisch

Kobus van der Merwe

Wolfgat, Südafrika Das afrikanische Pendant zum Dänen René Redzepi (Ex-„Noma“) setzt auf Foraging, Barfuß-Atmosphäre und wenige Tische. In diesem Restaurant am Westkap verschmelzen Meeresfrüchte, Seealgen, Wildkräuter und andere Produkte aus der nächsten Umgebung zu reinstem Hochgenuss.

Drei Personen sitzen an einem Tisch am Strand; Kellner gießt Wein, Meer und Felsen im Hintergrund.

Heston Blumenthal

Dinner, Dubai Einer der Pioniere der Molekularküche (mit dem Restaurant Fat Duck bei London schrieb er Kulinarikgeschichte) kitzelt verwöhnte Gaumen jetzt auch in Dubai: Heston Blumenthals von britischer Gastrogeschichte inspirierte Sterneküche wird jetzt in seinem Restaurant im Hotel Atlantis The Royal serviert.

Porträt eines Mannes mit Brille und schwarzem T‑Shirt, Arme verschränkt, grauer Hintergrund.

Große schwarze Grillkonstruktion mit Überdachung, umlaufende Obst- und Gemüsedekoration, Flammen im Feuer.

Francis Mallmann

Siete Fuegos, Mendoza Ein Bohemien, ein Feuergott, ein Nomade, ein Spitzenkoch: Der Argentinier, der am liebsten über offener Flamme kocht, brät und brutzelt, ist all das zusammen. Francis Mallmann hat Restaurants in Argentinien, Chile und Uruguay, aber auch das Los Fuegos in Miami und das zuletzt eröffnete Château La Costein in der französischen Provence. Seine Erfolgsrezepte drehen sich um argentinisches Rindfleisch – und um Kartoffeln. Die stammen schließlich auch aus Südamerika.

Porträt eines lachenden Kochs in weißem Kittel und blauem Barett, rote Brille, Arme ausgebreitet, Flammen sichtbar.

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